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活地鶏専門 かしわの川中 近江しゃも

以前にもご紹介させて頂きました滋賀県大津市真野にある「活地鶏専門 かしわの川中」さんの近江しゃもを食べました(*^。^*)♪
滋賀県畜産技術センターで7年の歳月をかけて開発された肉用鶏で、プリマスロックの雌にニューハンプシャーの雄を掛けて出来た子の雌に軍鶏の雄を掛ける三元交配種で、軍鶏独特のコリコリした食感が味わえるんだとか♪
川中さんでは、さらに餌などにもこだわって、比較的脂の乗った「近江しゃも」に仕上げてるそうです!(^^)!
水炊きにしていただきました♪おおぉ~!
凄い弾力があってしっかりとした肉質♪
コクのある美味しさ♪
脂ののりがもぉ~最高です!全くしつこくなくて甘いいぃ~お出汁が出来ましたヽ(^。^)ノ
あまりにも美味しいお出汁なので、〆はうどんと雑炊と両方楽しみました(●^o^●)
今回は水炊きでしたが、焼き鳥にしても絶対最高だと思います!(^^)!
ホルモンも入っており、まこっぴは美味いと喜んでました。
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